潮汕小吃【荷兰薯粿】荷兰薯是潮汕语,土豆的意思,是用蒸熟的土豆压碎,再加薯粉、五花肉、胡椒粉做成的。还可以做素的(香菇和素肠)
用料
土豆 | 1000个 |
番薯粉 | 150克 |
五花肉熟 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
潮汕小吃荷兰薯粿的做法
土豆切薄片,蒸20分钟,蒸的时间长短取决土豆切的厚薄、多少
五花肉先用水焯熟,然后切小,下锅爆出油,多余的油盛起,然后加酱油翻炒即可。我这个是吃剩的酱油五花肉,切小也能做。
土豆蒸好将其弄烂,不要弄太细腻,有颗粒会有口感,加入番薯粉、肉碎、盐、白胡椒粉拌匀
手沾点水,取掌心大小的土豆泥,左右手来回丢成圆球状,然后稍稍压扁,放在蒸网上蒸20分钟。正宗潮汕的荷兰薯粿是做成长条状的,我为了方便做成圆的。
蒸熟一定要彻底晾凉才能取出,否则会粘底。切片煎也是要晾凉才好切,加油煎至两面金黄即可。