荷兰薯是什么?就是土豆、洋芋吖!
粿又是什么呢?潮汕地区喜欢把一些糕点、点心之类的食物称之为粿。
咱们今天先来介绍这道荷兰薯粿是怎么做的,因为这是我妈妈做得最最最好吃的一种粿品!深受亲朋好友的喜爱哟!
【肥妈味道】系列的第8道菜~
------------------------------------------
【肥妈味道】的其他系列:
【妈妈的秘制卤牛肉/酱牛肉】
【潮汕妈妈的秘制卤猪肠】
【超级简单的卤猪蹄】
【老广最爱的煲仔饭(妈妈的秘方酱汁)】
【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
【擂茶——客家经典风味家常菜】
用料
土豆 | 2000克 |
地瓜粉 | 500克 |
干香菇 | 50克 |
虾皮 | 100克 |
大蒜 | 500克 |
胡椒粉 | 适量 |
鱼露/盐 | 适量 |
五花肉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
腊肠(可选) | 2条 |
咖喱味的 | |
咖喱粉 | 1-2勺 |
㊙️荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃的做法
大蒜切碎,干香菇泡发后切碎。
切碎的干香菇和虾皮,分别在锅里加少量的油炒香备用。
(要加腊肠的,记得去肠衣,切碎,炒香)
五花肉切碎备用。
地瓜粉是这种粗粒型的,一定要用这种哦!
土豆洗干净去皮入锅蒸熟。我妈妈的另一个做法是,洗净,高压锅压熟,再趁热撕去土豆皮。这是为了避免土豆在蒸的时候吸收太多水分,影响出品。
蒸好的土豆,趁热碾压成泥。
然后加入地瓜粉。
继续加入胡椒粉,五花肉,香菇碎,虾皮,大蒜碎等。
加入鸡蛋。然后调味,盐或者鱼露都可以,不用太咸,毕竟还可以蘸酱吃~
戴上手套,下手搜均匀它们。
拿起一坨(误,是团),揉搓成一条~~这个没啥技术含量哈!
一般搓完一半,我妈妈就会加入咖喱粉,这样就多了一种味道啦,真是机智如我娘亲!
一边搓条,一边放入蒸笼,全部搓好了,等水烧开,放上蒸笼加盖蒸20分钟,出锅晾凉,存放冰箱冷藏。
蒸好的荷兰薯粿,一般的吃法是切片煎炸至两面金黄,蘸点辣椒酱吃。
也可以蒸热了,切片直接吃~
小贴士
过年过节我们这的母亲们最爱的事,除了拜拜(祭拜),就是做粿品啦。所以一次都会做很多很多的粿品,自己留一点,亲朋好友给一些~
这个荷兰薯粿做得多吃不完,可以冷藏一天,变硬一些了,隔天拿出来切片,分装冷冻起来,随吃随拿!