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潮汕栀粿

   来源:料理馆    阅读: 1.69W 次
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潮汕栀粿的做法步骤图,潮汕栀粿怎么做好吃

栀粿是潮汕地区五月的特色粿品,传统的栀粿是用黄荆,也就是埔姜枝干晒干烧成灰,再泡水过滤掉草木灰,工序太繁琐,市场已经很少见到,小美简易版栀粿,只要40秒,就可以上口感跟市售的一样哦

用料  

糯米粉 400克
红茶 10克
开水 200克
300克
苏打 2克
细砂糖(沾栀粿用) 100克

潮汕栀粿的做法  

  1. 红茶叶加200克开水泡出浓茶水,过滤掉茶叶,加入300克冷水,取450克放入主锅

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  2. 加入糯米粉、小苏打,40秒速度10打匀

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  3. 是比较浓稠的状态,倒入已抹油模具

    潮汕栀粿的做法步骤图,潮汕栀粿怎么做好吃 第4张
  4. 放蒸锅,主锅加1000克水(配方外),60分钟/Ⅴ/速度1

    潮汕栀粿的做法步骤图,潮汕栀粿怎么做好吃 第5张
  5. 蒸好会膨胀,晾凉回缩就刚好满模

    潮汕栀粿的做法步骤图,潮汕栀粿怎么做好吃 第6张
  6. 晾凉脱模,放冰箱冰藏几小时脱模会更方便

    潮汕栀粿的做法步骤图,潮汕栀粿怎么做好吃 第7张
  7. 清空主锅,保持干燥,放入细砂糖,10秒速度10打磨

    潮汕栀粿的做法步骤图,潮汕栀粿怎么做好吃 第8张
  8. 用棉线切割,沾糖粉食用

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