荷兰薯粿一直都是逢年过节必有的,但是我不吃猪肉的关系,所以也就一直都没啥兴趣去吃,这是第一次自己做出来的成品,虽然卖相不好看,但是味道确实好吃(我自己都没吃上一块,别人给予的评价)
用料
土豆 | 一斤半(750克) |
薯粉 | 半斤(250克) |
香菇 | 若干 |
干贝 | 若干 |
虾米 | 若干 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
咖喱粉 | 两颗 |
潮式潮味荷兰薯粿的做法
香菇/虾米/干贝泡开后,挤干水,起锅热油炒出香味(过程中下盐,胡椒粉)
土豆泥+薯粉混合均匀后,把佐料再混合进去,揉合一起(过程中加入咖喱粉),慢慢揉捏成团,形成条块状,起锅水开蒸熟成型即可。
小贴士
土豆与薯粉的比例是3:1,再糅合的过程中,薯粉按一半的量下(分两次),不要一次性把薯粉跟土豆泥一起混合,等到土豆泥与薯粉能够均匀了再下佐料