| 250克糖或250克 紅糖200-250克 鮮奶油 (脂肪含量約30%)1030克水1茶匙 柠檬汁30克 奶油(冷藏)，塊狀(約6公分X4公分X1公分)1 大匙 白醋 |
1 為了確保焦糖醬的食譜成功，食材的份量及準備方式請務必依照食譜指示操作，在食材加至主鍋之後，請立即馬上進行烹煮。
2 將糖、70克鮮奶油、30克水、柠檬汁和奶油放入主鍋，以煮糖模式烹煮。
3 加入130-180克鮮奶油，不需盖上量杯，以2分/速度小勺攬拌，再以3分/Varoma/速度 2烹煮，取出倒入密封罐內，置於一旁备用。
4 將1000克水和白醋放入主鍋，以清洁模式進行清洁，依需求使用焦糖醬。
焦糖酱是用焦糖和鲜奶油混合制成。可根据您所需的用途添加其他食材，例如黄油、水果泥、酒或香草。焦糖酱可用于搭配各类甜点，用做冰激凌的淋酱更是别有风味。奶油焦糖酱是使用红糖、黄油和一小杯威士忌制作而成的。
为了成功制作这道食谱，30克黄油尽可能以一整块加入。切一大块约6厘米×4厘米×1厘米，如有需要可少许多加些。
柠檬汁可以防止糖的结晶及焦化，而且不会改变焦糖的口味。
做法2中启动模式后，主锅会先自行预热，直到主锅温度达到食谱所需温度后，制糖模式才会开始计时。
可加入1茶匙盐制作出咸焦糖酱。
