蒙布朗蛋糕，美味甜点的秘密/美味秘密

用料  

蒙布朗蛋糕，美味甜点的秘密/美味秘密的做法  

1. 糖渍栗子
   1 將白蘭地、水和二砂糖放入主鍋，以
   5分/Varoma/速度1混合，取出放入碗
   內。
   2 將栗子放入碗內浸清6小時或隔夜，將5
   顆栗子取出對半切，剩餘的栗子留作裝飾
   用。

2. 蛋糕體
   3 將烤箱預熱至170℃。(或上火180℃，下火160℃)
   4 插入蝴蝶棒，將蛋白和檬汁放入主鍋，以30秒/速度4打發。
   5 加入20克冰糖粉，以30秒/速度3打發，利用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   6 加入20克冰糖粉，以2分30秒/速度 3打發，取出蝴蝶棒，將蛋白霜取出放入大碗內備用。
   7 將蛋黃、油、牛奶、香草粉和鹽放入主鍋，以30秒/速度3混合。
   8 加入低筋麪粉，以20秒/速度3混合。
   

3. 9 加入1/3份打發蛋白，以20秒/速度3混
   合，倒入裝有打發蛋白的大碗中，由下往上翻，輕輕混合均匀後倒入鋪有烘焙紙的長方型烤模(24公分×28公分)，放入烤箱以170℃烤18分鐘，取出輕敲後將蛋糕倒扣在另一張烘焙紙上，並將底部的紙撕去後放涼，利用餅乾切模(06公分)壓出9個圓型備用。
   

4. 栗子里考塔乳酪內館
   10 插入蝴蝶棒，將里考塔乳酪放入主鍋，以30秒/速度3攬打至軟化，取出放入碗內備用。將蝴蝶棒取出並清潔主鍋。
   11將甘栗放入主鍋，以6秒/速度10切碎，
   用刮刀棒將材料刮至主鍋底。
   12 加入冰糖粉、鮮奶油和軟化的里考塔乳
   酪，以15秒/速度6調合，取出填入裝有
   花嘴的擠花袋內備用。清潔主鍋。
   

5. 栗子鮮奶油
   13 將甘栗放入主鍋，以15秒/速度10調合。
   14加入200克鮮奶油和冰糖粉，以15秒/速度6混合，取出以飾網過飾後備用。
   15插入蝴蝶棒，將120克鮮奶油放入主鍋，以不設定時間/速度 3.5需透過主鍋蓋孔觀察將鮮奶油打發至硬性發泡，取出與栗子醬輕拌混合，取出填入裝有花嘴的擠花袋內備用。
   
   

6. 組裝
   16 取1片圓型蛋糕片，將半顆糖清栗子放在中間，將栗子內銘擠在糖清栗子附近並將栗子完整包裹起來，利用刮刀稍微抹平為小山丘狀，交叉擠上栗子鮮奶油，頂端放上整顆糖清栗子裝飾，重複操作以完成9個蒙布朗蛋糕，將蛋糕放入冰箱冷藏15分鐘，撒上冰糖粉裝飾，即可享用。