东西南北全国各地的面食种类繁多,浩如繁星,上海葱油面便是繁星中一颗亮丽的金星。
今天早上,我即在传统上海葱油面的基础上添加了一些配料,顿时整碗面条变得靓丽起来,既给人视觉上的享受,又增添了营养,家人个个赞不绝口,都说好吃…。
用料
小葱 | 10根 |
面条 | 3人份 |
鸡蛋 | 3个 |
食用油 | 150克 |
上海青 | 3颗 |
生抽 | 3勺 |
蚝油 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
食用盐 | 半勺 |
加料上海葱油面的做法
准备好小葱,洗净切寸段备用。
上海青洗净每颗切半…
将备好的上海青用开水煮至八成熟捞走冷水过凉。
过凉后捞起备用。
另用小锅将鸡蛋煮熟剥壳备用。
起锅烧油,凉油先放入葱白,小火炸至金黄。
捞出放入盘中备用。
油锅继续使用,将葱叶放入锅中小火慢炸…
炸至深黄准备倒出…
将葱、油一起倒入备好的碗中,同时在葱油碗中加入调料生抽、蚝油、老抽、白糖、盐等搅拌均匀备用。
准备三人份的机制生面条…
起锅烧水,水开后下入备好的面条。
面条煮至八成熟关火。
将面条捞出放入准备好的冷水中过凉,(水变热后可倒掉再放冷水)。
过凉捞出放入一大碗中…
将过凉后的面条按三人份分别加入备好的葱油充分拌匀倒入碗中,点睛之笔加料来了,将备好的鸡蛋切半和切半的上海青同时放入面的上面。
最后放些炸好的小葱在面上,这样,一碗加料上海葱油面全部制作完成。整碗面营养丰富,颜色搭配合理,视觉效果俱佳,吃起来葱香浓郁,口味极佳,咸鲜适口,略带回甘,一碗下去,略显不够,还想再吃……。
小贴士
①,炸制小葱时一定要小火,切不可大火,以免炸糊,如果炸糊,就是苦味。
②,调味料中除上述外,有条件的还可适量放些熟芝麻,用以增香。