从小吃到大的乡愁
用料
老上海葱油拌面的葱油及调料做法的做法
虾皮用米酒或料酒腌制15-30分钟，准备蒜头切片、大葱，小葱切段
热油
调中火，放蒜头
放入葱白段
放入腌制过的虾皮
蒜头和葱白微黄后放入葱青段
待葱白段炸至金黄，可以关火用余温再炸一会儿
完成的成品
葱油拌面，秘制调料：用这个油锅残存的挂壁油，加生抽和老抽2:1的配比，烧热，再放适量的醋和糖搅拌均匀就OK啦糖与醋按照自己喜欢自己调配
