真是不离开家乡不惦念家乡美味。而无论距离多远,吃到一口家乡美食就能安慰思乡的心。
由于我住在英村,本市没有中超,所以没有找到小绿葱,大葱又不是那个味。在一次多出面粉团不舍得浪费的情况下,和家里仅有的洋葱搭配创作,意外的好吃爆表,连四岁的儿子都爱不释手。
*这款饼如果想要健康,那么不粘锅刷层油,两面煎的结住就放入烤箱烤熟。如果喜欢煎的金黄,那就只能多放油煎,健康也就无从谈起了。
用料
油(涂在饼里和刷在锅底) | 一碗底 |
盐(每个饼一小撮) | 适量 |
中筋面粉(Plain flour) | 200克 |
水(不同面粉吸水性不同,根据实际增加,以成团不是太黏手为佳) | 100克 |
洋葱切碎 | 小半个 |
健康少油-老上海葱油饼之洋葱版的做法
厨师机四档合面十分钟,如果无法成团就放几滴水,一点点来,千万别多。没有厨师机可以用面包机或手动。
与此同时切洋葱,准备盐。图上可见油的用量非常少,这是刷油和煎一共的总量。
随意取一小团面粉团,杆成图上行,接下来步骤:1.刷油 2.均匀撒盐很小一撮 3.撒洋葱 4.轻轻卷起来 5.用手慢慢按扁(如果卷起来按扁就是圆形,直接按就是长条。圆形更正宗,长条更加易熟薄脆)
锅热以后刷一层油在锅底,放入饼煎到一面变色再反面煎至变色。火太大会焦,注意控制。
最后放入预热过的烤箱160度5分钟,就可以吃了。(如果不马上吃可以存到冰冻里,要吃的时候拿出来直接烤十分钟,或者平底锅不需要油煎一下也可以吃)
享受时间,虽然颜值不高,但是味道试过就知道。