陈允斌老师在书中讲到葱全身都是宝,葱涕就是葱里黏黏的汁液,能止伤口的血,还能防止伤口发炎,以后不容易留下疤痕。
葱白连须能治鼻子堵,流清鼻涕,头痛。风寒感冒初期,用葱白连须熬水,比较严重了加几片生姜和一点陈皮,只熬三分钟就好,趁热喝掉。这个我们大多数人都知道。
而葱叶呢,可以降压降脂。
葱油饼,太好吃,用的就是葱叶。
还有就是拿来熬葱油,用猪油熬制,文火慢熬,一点一点地把香味逼出来,用的都是小葱。
这个时候四川的火葱已经长得有点长了,有很多的叶子,正好拿来熬葱油,葱白留下来,做酱肉包子,葱须掐下来晾干,放在那以备不时之需。
熬葱油用的猪板油和葱叶的比例是1:1,这样熬出来的油,葱味最浓。
听说上海的葱油拌面很好吃,我试了试,只放了三年陈酿的酱油和制好的葱油,还有花椒面拌一拌,吃的时候发现不要放花椒更好。味道清香,确实不错。
用料
小葱叶 | 200克 |
猪油 | 200克 |
自制葱油及葱油拌面的做法
小葱分成两半。
把葱叶洗净,晾干水,切成段。
热锅,放入猪油化开。
如果要制作猪油,买猪板油洗净切碎,锅里放一点水,放入猪板油小火慢熬就行。熬完之后的油渣也可以用糖拌着吃或者做菜,超好吃。
放入葱段,小火慢慢地熬。
直到葱叶变成焦黑色即可关火,捞出葱叶。
油舀入瓶中,密封储存。
煮一碗面,放一点酱油和葱油,拌一拌,就很好吃啦。