为了给我的两个女儿做糖醋里脊,老妈到处打听实践,最终确认这个方子做出来的最好吃。
用料
猪里脊 | 1根 |
淀粉 | 1勺 |
面粉 | 3勺 |
胡椒粉 | 少许 |
白糖 | 2-3勺 |
番茄酱 | 3勺 |
鸡蛋 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 少许 |
十三香 | 少许 |
蒜 | 3-4瓣 |
醋 | 2-3勺 |
1. 切里脊:里脊按照条纹竖着切成肉条,大约小手指粗细,3-4cm长。
2.腌制:鸡蛋分离蛋清蛋黄。里脊放入料酒1勺,十三香,胡椒粉,盐少许,蛋清一个,腌制10分钟。
3.做挂糊:等待的时候制作挂糊,1勺淀粉,3勺面粉,1个蛋黄,水少许,搅拌成糊状。
4.锅中倒油,油烧热7成,改中小火,将裹好面糊的里脊一根根放入油锅,四面炸至金黄,我一般只炸一遍。感觉喜欢吃硬一点的,可炸完再复炸一遍。
5. 炸完里脊后,锅底剩余的油如果有一汤勺那么多,没有糊的渣子的话,可以不用倒掉,直接做糖醋汁,如果感觉油太黑,就换新油。油烧热,放入蒜末,糖,醋,料酒,番茄酱,水少许,炒成糊状,倒入炸好的里脊上浆均匀。盛出即可。
今天切的细一些,炸出来两盘,做了一盘糖醋,剩下一盘可以直接吃炸的或者明天再做一份糖醋汁。
小贴士
里脊切的细一点,一根里脊可以做两盘。