用料
排骨 | 800克 |
冰糖 | 20克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
生姜 | 1块 |
香醋 | 4勺 |
白糖 | 15克 |
能下两碗大米饭的糖醋排骨的做法
排骨洗干净用水浸泡半小时以上,这样有助于取出血水,然后冷水下锅加入一勺料酒取出血沫 捞出洗干净控干水分
热锅凉油加入冰糖,炒出焦糖色,下入排骨,这时候排骨需要控干水分,不然会溅出来,排骨上色,加入生姜,加入一勺料酒,煸炒,加入生抽,加入开水没过排骨煮开,转小火慢炖40分钟
四十分钟后,水差不多还剩下三分之一,加入糖醋汁,加入盐再煮十分钟收汁即可
小贴士
最好选用仔排这样会比较合适,如果喜欢有嚼劲的可以时间短一些也可以