小时候每到妈妈做这道菜,就会吃很多饭,是道下饭的好菜。这也是第一个问妈妈学做的菜。妈妈说,这是她从她外婆那学来的。
用料
里脊肉 | |
蛋清 | |
盐 | |
料酒 | |
淀粉 | |
油 | |
酱油 | |
糖 | |
醋 | |
葱花 |
妈妈的糖醋里脊的做法
把里脊肉, 切成薄片, 用刀片拍薄, 个人感觉,越薄越好吃。
把蛋清打散, 加盐, 酒, 放肉进去捏, 放置最长半小时。
将淀粉倒入盘中待用。
起油锅,将里脊两面沾上淀粉后入锅, 开小火煎, 呈金黄色后出锅。
在锅中盛一点油, 倒入少许酱油(生抽或老抽),糖,,盐,淀粉水,放入里脊肉,快好时再倒点醋(香醋或米醋)
盛盘后撒上一点葱花做装饰。
小贴士
煎里脊肉时,请勿使用橄榄油。