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用料
| 土鸡 | 半只 |
| 厚切姜片 | 大量 |
| 小葱 | 大量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 高粱酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 麻油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 红椒圈 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
六爷葱香鸡的做法
准备盐、白胡椒粉、植物油、麻油、花椒油、辣椒油、高粱酒、生抽
红椒切成椒圈，小葱、香菜洗净、姜切厚片
在鸡的内外均匀撒上盐和白胡椒粉
用手抹匀，腌20分钟入味
取一厚底锅，倒适量油
锅底铺满厚姜片
摇晃锅子，让油均匀沾满锅底
小葱拧断，铺在姜片上
放入腌好的土鸡，淋少许高粱酒在鸡身上
大火上汽，转中小火焖50分钟
鸡熟后，淋少许生抽
同时另取一锅，依次倒入食用油、花椒油、麻油、辣椒油，烧至8成热
撒红椒圈
少许香菜
淋上刚刚烧热的油，完成
小贴士
1、鸡一定要“按摩”到位，如果鸡比较大，腌制的时间可适当延长；
2、姜片要厚一些，葱要多一些，不然容易焦；
3、如果鸡比较大，可以在焖到一半的时候把肉厚的地方用剪刀剪开。
