三大爷一辈子一个人生活,一个好人,特会做鸡,那时每逢周六周日我们都回老家去看他,他都要为我们做一罐酱鸡,那时的做法很简单,用瓦罐装上鸡和料,灌上酱油,用蜂窝煤烘烤,十分钟转一个面,得烤五十分钟,开罐喷香。三大爷用心做的美食。怀念三大爷。
用料
盐 | 适量 |
姜 | 片 |
生抽 | 适量 |
酱油 | 适量 |
花椒 | 适量 |
八角 | 五个 |
鸡 | 1只 |
啤酒 | 1瓶 |
三大爷的鸡的做法
把鸡洗净,用啤酒泡十分钟。
高压锅内放油,炸姜片出香味后放八角,花椒稍炸,把鸡和泡鸡的啤酒一块放入高压锅,放入生抽,酱油,盐适量,水以漫过鸡块为好。高压锅上火,上气后转中火炖二十分钟就可。
小贴士
鸡一定要先用啤酒泡,开火后要及时晃锅让料均匀,防止干锅。