之前发过用买来已经腌制好的猪肉Pork Roast，用铸铁锅的方法炖肉。这次用了Beef Chuck Pot Roast牛肩胛肉，改用高压锅Instant Pot来炖肉。记录一下食谱，方便下次复制。
食材：4-6人份
准备时间：15分钟
烹制时间：1小时
用料
| Beef Chuck Roast牛肩胛肉 | 2.9磅约1300克 |
| 胡萝卜 | 3根 |
| 土豆 | 3个 |
| 青豆 | 150克 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 盐和黑胡椒粉 | 适量 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 红酒 | 半杯 |
| beef stock牛肉汤或水 | 1杯 |
| 香叶 | 2片 |
| 生粉 | 4大勺 |
| 伍斯特辣酱油 | 1-2大勺 |
| 糖 | 1-2大勺 |
| 黄油 | 30克 |
高压锅炖牛肉 配土豆胡萝卜青豆 Instant Pot Beef Chuck Roast的做法
先把肉的每一面都均匀抹上盐和黑胡椒粉
Instant Pot调Saute档，加两勺橄榄油加热后，把肉的每一面都sear一下，每面1-2分钟。
把肉取出，锅内加1/4杯红酒，用竹铲把底部焦香的部分刮一下，这样锅底之后炖肉不会焦。
把肉放回，倒入一杯牛肉汤beef broth，没有的话水也可以。汤中加适量盐和黑胡椒粉，蒜粉，洋葱粉，香叶，蒜蓉，适量糖。加盖，用高压炖45分钟。我照片中加了2杯的牛肉汤，我觉得太多了，下次只需要一杯即可。
准备配菜
肉炖好后取出，把土豆胡萝卜加入汤底中，照片中我加了青豆，其实我用的青豆是熟的，所以可以不用加。加盖用高压炖10分钟。
炖完配菜后，取适量汤底，用来做酱汁。我用了个小的sauce pan，加了黄油，1/4杯红酒，伍斯特辣酱油，适量糖，淀粉勾芡至浓稠。
装盘，酱汁淋在肉上。我另外还做了蒜香豆角作为配菜。还可以配法式面包片，用来蘸着酱汁一起吃，完美！
