超下饭的,我跟你港!
我们这边过年,带鱼是一定要吃的,北方天寒地冻,海水低温,市场上大多都是冷冻鱼类,反正鲜鱼很少。这时候,带鱼、鲅鱼、偏口鱼、黄花鱼就成了主角,所以红烧等做法也成了主流。
在众多鱼类之中,我最喜欢的是带鱼的口感,既不软,也不硬,肉质鲜嫩,刺少,肉白嫩嫩一瓣瓣,用少量水炖煮,入味极了~~
这次用的是郫县豆瓣酱,并没有用红烧,以前都吃红烧,稍微有些厌倦。我是没吃过,C先生做的时候,我还在想,居然有用豆瓣酱烧带鱼的,我见过鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香豆腐……还有鱼香鱼?
然而最后做出来,结果出乎我的意料,居然比红烧带鱼好吃!超级入味!我平时都是吃一碗饭,多吃一碗的时候很少很少(我也不知道坚持这个是为了毛),但是我今天吃了两碗饭~~ 。
用料
带鱼 | 一条 |
豆瓣酱 | 一勺半 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
白糖 | 适量 |
味极鲜 | |
老抽 |
下饭神器!郫县豆瓣酱烧带鱼的做法
盖在饭上,简直是米饭杀手啊!
用料少,做法简单,只要你会处理鱼,做这个只需要几个步骤就搞定,完全是快手菜!
闲话少说,开始菜谱——将带鱼内脏淘净,洗净,切段
锅上火,烧油,放入切好的姜蒜片,炒香
加入郫县豆瓣酱一勺半,放入锅里炒香。这次郫县豆瓣酱是从四川那边寄过来的~~ 下次做个鱼香肉丝
放入白糖
下入带鱼,翻炒。
放入味极鲜增鲜。
加入适量的水,烧开
放点老抽,调色。老抽容易倒多,找不准的,用个小汤勺接着,不然容易成黑暗料理哈哈哈。
盖上盖,大火煮开,水沸之后转小火烧。
烧制汤汁,快干时,调好味道,即可出锅,装盘。怎么样,超简单吧!
换文章末尾图啦~~ 下面图案是我画的~~ 发现还没有手生。
打算将自己的吃喝文章写成一个系列的,然后先坚持一年再说,我每天都有记录,但是写文好麻烦,积攒了一堆图。慢慢发出来吧,哭。