没胃口吃饭的时候，来盘牛肉和毛豆配啤酒。逢年过节也是必不可少的一道凉菜^ ^
用料
| 牛腱子肉 | 一大块 |
| 姜 | 适量 |
| 葱 | 3根 |
| 花椒 | 一小把 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 香片 | 4片 |
| 小茴香 | 一小把 |
卤酱牛肉的做法
烧锅开水，下姜和料酒，把牛腱子肉切块，拳头大小，备用。
水开下锅，焯水，把血沫煮出来后就可以把肉捞出来了。在这一步可以用凉水洗去血沫和脏东西。
把大料装小袋，或直接放入锅中。看肉的多少自己调节大料的量。这里是两大块腱子肉的量。
牛肉，姜，葱白，大料包放入instant pot里。若没有高压锅，用普通锅煮就把水放够，小火慢炖，煮至筷子能轻易扎透即可。
加盐，加温热水。差不多盖过肉就行。普通锅，就多加点水。
用高压模式，14min左右就行。自然放气。或者久一点，17min手动放气。
放完气，牛肉舀出来，放入大锅中，加入生抽，老抽，蚝油，糖（冰糖），大火收汁。口味较重的朋友可以在此处再加一点盐。
放凉切片就可以啦。刚出锅的牛肉看起来还是湿润软软的，没关系，放凉后或者冷藏后就会定型能切片啦。
调蘸水时，我个人喜欢的比例是：一勺香醋，一勺味极鲜，一勺蒸鱼豉油，一点香油，小米椒，红油辣椒，葱花，香菜。喜欢加蒜末的可以加蒜末。用开水稍微化一下。
小贴士
instant pot里水不要加太多。
