曼食曼语的酱牛肉
并没分清酱和卤的区别。。
就当第一次开卤啦
这次的图丑哭。下次补图
用料
牛肉 | 4斤 |
鲜香料 | |
葱 | 3根 |
姜 | 3片 |
干香料 | |
八角Star anise | 2颗 |
香叶Bay leaves | 3片 |
肉豆蔻Netmeg | 1颗 |
桂皮Cinnamon stick | 2根 |
小草果Cardamon | 2粒 |
小茴香Fennel seed | |
丁香Cloves | |
草果Black cardamon | |
花椒Sichuan pepper | |
调味料 | |
生抽 | |
老抽 | |
冰糖 | 50g |
料酒 | |
干黄酱/大酱/黄豆酱 | 2tbsp |
酱/卤牛肉的做法
烧两锅水
干香料包入茶包
炖锅煮干香料和调味料
另一锅将肉焯水
焯好水的肉放入炖锅
同时放入葱姜
炖三小时
浸泡一晚上 大概8-12小时
就留在炖锅也行
小贴士
第一次买肉掉坑了
网上的中英对应不准哎
以下附上
澳洲超市牛肉部分部位对应英文
Silverside后退肉 没筋 瘦
Gravy beef牛腱
Brisket牛腩
Oxtail牛尾