家常嫩烤猪排🥩,这款是连我90岁的老妈,都连连称赞的,非常鲜嫩的烤猪排🥩。
也是非常适合上班族的快捷菜~
用料
猪排 | 4块(500g左右) |
盐 | 2克 |
生抽 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
豆瓣酱 | 1小勺(5克) |
甜面酱 | 2小勺(大约8克) |
胡椒粉 | 适量 |
木薯淀粉 | 适量 |
橄榄油 | 1勺(大约10克) |
家常嫩烤猪排的做法
洗净沥干后的大排,放砧板上,用刀背按序敲打一下,翻面也重复井字型敲打一下。
完成后➕盐➕胡椒粉拌匀,再➕生抽➕蚝油➕豆瓣酱➕甜面酱充分拌匀,最后➕木薯淀粉拌匀(这步可以起到锁住大排水分的作用)再加橄榄油稍稍拌匀,静置(最好2个小时以上,上班族可以前一天准备好)放冰箱冷藏备用。(我放冰箱零度处冷藏了二三天,烤烤还是一样的新嫩美味)
我是用适合多功能料理锅,大约190度左右,少许煎烤变色,至条纹清晰,再翻面继续煎烤至断生即可。
我同步下了菜汤面,加上煎烤的大排,这样一碗大排菜汤面就可以开吃了!我老妈吃得直夸这大排好吃好吃,鲜嫩可口…
这是我使用的适合多功能料理锅