多吃两碗饭的辣椒炒肉

上班辛苦下班又不想动，来点辣椒炒肉简单易上手，开胃又下饭

用料  

多吃两碗饭的辣椒炒肉的做法  

1. 猪柳（猪瘦肉）清洗干净，切片（逆纹切），有条件可以买切好的省事

2. 腌肉，打入一个蛋清（蛋黄没法处理就也打进去没事），放入一勺料酒，散入5克盐，胡椒粉，淀粉一勺，然后用手抓匀，直到有点粘手，然后再放一勺香油再抓几下避免黏锅

3. 长青椒（怕辣可以换成菜椒）洗干净，切滚刀块备用

4. 豆豉切碎，生姜切丝，蒜瓣切片，再准备花椒作为一会儿的辅料

5. 锅烧热后加入橄榄油，油到七八成熟的时候放入腌好的肉，快速翻炒防止粘粘，肉基本没血色时候，放入之前准备的辅料快速翻炒，然后再放去生抽，老抽各一勺，炒几下上色后放入青椒

6. 青椒断生即可放入一勺蚝油，5克鸡精翻炒增鲜，根据口味看是否还需要放盐（生抽，老抽，蚝油，豆豉都有盐了，没必要再加），出锅成盘再散点葱花就可以啦。口味咸鲜爽口，辣椒开胃，下单好菜

小贴士

1.蚝油最后放因为放太早就没有鲜味了
2.肉切薄一点这样下锅后炒不了多久就好了，这个菜最怕炒太久，导致肉老了影响口感
3.有兴趣的朋友可以最后不放蚝油而是放入一勺孜然粉，一下又是一种新滋味，给你不一样的口味，同样的下饭好滋味