剁椒鱼头，通常都是用胖头鱼的鱼头来做，因为肉质肥美，不过今天我把上次剩下的半个米鱼头从冰箱拿出用剁椒的方法也来做一个鱼头，味道也很不错，大家也可以试试
用料
| 鱼头 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 剁椒 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 味精 | 5克 |
剁椒鱼头能多吃两碗饭的做法
将半个米鱼头洗净去除内脏，鱼腮自己鱼鳞
把洗净的鱼头斩成大小适中的块，用清水冲洗几遍去除血水
将斩好块的鱼头，沥干水分后倒入一个容器进行简单的腌制让鱼块吃点底味，加少许的盐，料酒，生姜水腌制20分钟
将腌好的鱼块用清水冲洗一遍，沥干水分，有条件的可以在用厨房纸巾在吸一遍，这是为了等下蒸制过程中不容易出水
把自制的剁椒酱均匀的抹在鱼块上淋入少许的料酒，味精，放上姜片，大火蒸10分钟
把蒸好的鱼头从锅中拿出，倒入去多余的水放上葱花，淋入热油即可食用
小贴士
鱼块应用流水冲洗五分钟，这是为了更容易把血水去除，这样等下吃起来就不腥
剁椒酱可以自己做，也可以买现成的
家庭做法怕鱼头不熟，我这里给个建议就是可以把鱼头剁成块这样更加容易操作对于厨房小白来说
