教你一颗鸡蛋都不用放的香草面包🌿🥖

🔸这个是最近新学的一款面包
    无需添加鸡蛋 口感会比平常的面包扎实些
    但这款面包添加了大量的香草 所以很清香
    适合出外游玩适携带 耐储存不怕变味
    我是挺喜欢这个口感的
    大家不妨一试～

🔸配方中需要到老面，原因是为了提高面团的保
    水性，减少酵母的用量，让面粉里的糖分充分
    被酵素分解～

🔸下面讲讲老面的配方（平常做面包取五分一
     的量就够了）：

     高粉：1000克
     盐    ：10克
     干酵母：7克
     水：700克
      
     以上材料混合一起，打到拉起有弹性即可，然后放冰箱冷藏保鲜，提前12小时做好。

用料  

教你一颗鸡蛋都不用放的香草面包🌿🥖的做法  

1. 将除黄油以外的材料全部混合一起，厨师机慢速2分钟、快速3分钟后加入软化好的黄油，接着再慢速2分钟，快速4分钟用厨师机搅拌，直至能拉出手套膜

2. 揉好的面团用保鲜膜封住放烤发酵发至2倍大，以往我是一碗热水搞掂，但发现醒发时间比较长，现在是烤箱开最低温度、一碗冷水，就这样发酵的速度会相对来讲快一些

3. 发酵好的状态

4. 发酵之后就可以拿出来，稍微手揉一下

5. 这个无需排气，直接滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟，准备整形

6. 我没有做太复杂的，直接压扁，擀面杖擀开，这样出来的口感更扎实

7. 上下火170度，17分钟，表面上色即可（我没有涂抹鸡蛋液喔）