这是一款很软很软的面包,内馅是土豆泥,微微咸~很适合做餐包🍞
用料
高筋面粉 | 150克 |
牛奶 | 75克预留10克 |
蛋液 | 20克 |
土豆泥 | 50克 |
奶粉 | 12克 |
酵母 | 2.5克 |
盐 | 2克 |
砂糖 | 15克 |
黄油 | 20-25克 |
土豆泥馅 | |
土豆泥 | 230个 |
培根/香肠 | 60-70克 |
盐 | 2克 |
炼乳 | 15克 |
黑胡椒粉 | 随便 |
装饰粉 | |
可可粉 | 5克 |
黄豆粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 6克 |
韩国面包店里~软噗噗的🥔土豆面包🥔的做法
除黄油以外所有食材放进揉面盆,酵母和盐要分开一些放。
2档1分,3档7分,出厚膜
加入软化黄油2档2分,3档10分,4档2分钟,共22分出手套膜 ,发酵到2倍大。
(没有厨师机,可以在下厨房搜‘手揉手套膜’,我手揉过出膜也很快,就是累点~)
取出发酵好的大面团,按压排气,分成8份,一个面团45克,滚圆后松弛10分钟(松弛好压成饼的话,面不会回缩)
用手按压成小饼状,包入土豆泥,形状随便整,在装饰粉里沾一沾,用筷子戳洞洞
烤箱发1.5倍大(不能放热水发)
发酵出来的样子,和真土豆子一毛一样哦~
预热烤箱170度20分钟(颜色深加盖锡纸),我的烤箱170度20分烤出来有点深。大概8分钟时加盖锡纸
小贴士
这是我做过最软的面包啦~
水量不要一股脑倒进去,不吸水的面粉减一点水~