面包版蛋黄酥!hhhhh~
软噗噗的面团搭配上丰富的内馅,红豆沙的绵密与咸蛋黄的咸香相互交织,这种中西的碰撞一定会让你觉得很特别!
用料
高筋面粉 | 150克 |
低粉 | 150克 |
奶粉 | 6克 |
糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 160克 |
鸡蛋 | 1个 |
干酵母3克 | 或鲜酵母9克 |
黄油 | 30克 |
豆沙馅 | 35克/个 |
咸蛋黄 | 9个 |
软噗噗~红豆咸蛋黄面包|只需一次醒发的做法
将除黄油外其他材料都倒入厨师机,低速搅匀,开中速搅打至光滑的面团。
再加入室温软化的黄油,低速搅匀至完全吸收.再开中高速,搅打至光滑的面团。
面团取出后放在揉面垫上,分割成60g一个滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团,压扁放入豆沙咸蛋黄,虎口收紧面团接口
放入9连模具,温度35度湿度75,时间40分钟左右,醒发至原来的1.5倍大。
表面刷全蛋液,撒上芝麻
放入预热好的烤箱180度20分钟
小贴士
咸蛋黄放入预热好的烤箱180度烤10分钟,取出放凉备用。
豆沙里包入咸蛋黄,滚圆备用。