越老越喜欢做各种蛋糕玩耍一把咧,正好上周日去上海看到了这个熊🐻蛋糕,觉得好可爱,于是乎回家后开始买各种模具材料,开玩…
用料
鸡蛋 | 2个(带壳大于60克) |
牛奶 | 18克 |
玉米油 | 16克 |
细砂糖 | 5克(怕甜可以不加) |
低筋面粉 | 28克 |
玉米淀粉 | 6克 |
细砂糖(蛋白用) | 24克 |
黑巧克力 | 50克 |
白巧克力 | 20克 |
淡奶油 | 100克 |
糖粉 | 10克 |
小熊🐻蛋糕(附蛋糕胚)的做法
准备好所有食材。将2只鸡蛋蛋黄、蛋清分离;蛋清可以先放入冰箱冷藏
蛋黄分别加入细砂糖、牛奶、玉米油,每加一样食材必须搅匀后再加入下一样
低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊,搅匀
烤箱160度预热,拿出冰箱里的蛋清,加入1/8白醋或几滴柠檬汁,用打蛋器分三次加糖粉打至蛋白变硬,能拉出短小的、头部直立或微微弯曲的尖角即可!
1/3蛋白加入搅好的蛋黄糊中,用J的搅拌方式翻拌均匀,然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
倒入6寸半圆模具,内部震出大气泡放进烤箱150度烘烤30分钟(具体时间按照各自家的烤箱为准)
蛋糕胚出炉后,开口朝上离地10cm高处落下,立即倒扣至蛋白胚放凉脱模
打发淡奶油七分左右抹面,我的打过了,反正也得铺巧克力屑,也就这么着吧😄
黑、白巧克力分别隔水融化,大概七十度左右哈,温度高怕油水分离,黑巧克力融化后做出两只耳朵、两只眼睛、一只鼻子和微笑的嘴巴;白巧克力融化后做出眼框、鼻框。剩下的黑巧克力用刮刀刮出巧克力屑铺在奶油上
成品,我做的眼睛小了,大点会Q、可爱很多,不信你们试试🌝
小贴士
眼睛越大越可爱