焦糖果仁坚果塔，做了多次，参考几个方子，调整一下，整理出比较适合自己的做法，记录下来，以后方便查看！
用最简单的做法，做出最好吃的坚果塔！
挞皮其实就是饼干之类，很好吃，
本来打算用蛋挞模，结果挞模太大，就用体仔糕中号模具，刚好，方子可以做14个。
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 45克 |
| 蛋液 | 25克(常温) |
| 低筋面粉 | 145-150克(夏天建议150克) |
| 杏仁粉 | 15克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 糖浆方面 | |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 无盐黄油 | 50克 |
| 综合坚果 | 350克(备注！南瓜子，蔓越莓一定要放，其它果仁随意) |
挞皮材料
黄油室温软化，就要软化到这种程度，手指能按下去，冬天实在不行，就用电吹风帮助。
加入糖粉
加入盐
用刮刀先拌，很快的。
混合拌成这样。
一次性加入蛋液搅拌(常温蛋液)，要有点耐心，开始有点油水分离，不怕，慢慢就不会了，一定要室温蛋液。
拌成糊状，很快的，搅拌到黄油有点变色，有点膨胀那样，看似打发了，可以用电动打蛋器。
加入过筛的低粉
加入杏仁粉，不用过筛。
拌匀，不要过度搅拌，容易出筋。
手法是翻拌，按压。
最后手捏。
不要过度揉捏，没有干粉就可以了。
分成每个22克(大小随意)，22克可以做14个。
用保鲜膜盖上，防止吹干。
用的这样的模具，烤好，放凉模具很容易拿出来。
拿一个挞皮，搓圆压扁放在模具里，先用大拇指在中间按一下。
均匀的按压在模具里。
挞皮全部做好。
拿牙签扎底部，防止底部鼓起来。
全部都做好就可以烤，烤箱要提前预热。
烤箱预热180度°，预热5分钟，时间到，挞皮送进烤箱烘烤，烤箱调170度°，烤20分钟左右，看挞皮厚薄，挞皮厚的烤25分钟。
温度，时间是常考，各家烤箱温度不一样。
烤好拿出来，放凉，备用。
准备坚果，如果坚果是生的，就要先烤熟。
我的坚果都是熟的，坚果放烤箱里面，烤箱150度°烤5分钟，就是加热一下。
无盐黄油，白糖，蜂蜜，盐都放在一起，小锅里。
起锅熬浆，小火。
熬到焦糖色，泡泡很密集，就可以。
把坚果倒进去。
翻炒几下，动作快点，然后关火。
继续翻拌，保证每颗坚果都有糖浆。
把焦糖坚果装在挞皮里，装满。
装好的放在烤盘里。
烤箱150度热风功能，烤7-8分钟，双层也可以，其实都是熟的，就是让坚果和挞皮融合在一起，时间到就拿出来。
放凉就可以吃了，成品焦糖坚果塔。
非常好吃的焦糖坚果塔。
装上包装袋，送人自用极好了。
记录过程，留着自用！
