烤坚果（共：230 克）
30 克……松籽
75 克……整粒带皮杏仁
50 克……整粒山核桃
75 克……整粒开心果
制作：
1、全部坚果摊在烤盘上的硅胶烤垫上，以160℃烘烤约10-12分钟。
榛子挞壳（共：385 克）
70 克……无盐黄油
50 克……细砂糖
25 克……全榛子粉（带皮）
115 克……中筋面粉
25 克……全蛋
100 克……33.6%牛奶巧克力（嘉利宝：823NV）
制作：
1、将黄油、榛子粉和面粉放入搅拌机内用扁桨/叶桨低速搅拌几分钟。
2、同时，在小盆中将全蛋液和砂糖用蛋抽搅打，当“步骤1”搅拌至均匀松散的砂砾状态时，将打散的蛋糖液缓慢加入并继续搅拌，最后手动用刮板整理成面团，保鲜膜密封冷藏至少一小时。
3、将面团由冰箱取出，切分为两部分。在其中一块面团上撒适量手粉然后擀压至2-3毫米厚度，用直径11厘米的圆形光极裁切成圆片，将之放入冰箱5分钟。——剩余的另一部分面团留作其他配方或下次制作再使用。
4、将挞模内壁涂刷少量黄油，然后把挞皮放入捏整齐，确保底部平整，切掉多余的部分，放在铺有硅胶烤垫的烤盘上，挞壳内放入飞碟瓜（patty pans下图↓）或用耐烤保鲜膜包着生大米填满挞壳。
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5、以160℃烘烤约20分钟，移除压挞壳底的大米，静置待其冷却。
6、用柠檬擦刀或其他工具将挞壳边缘摩擦整齐光滑，再把挞壳内用融化的巧克力壁涂刷一层。
焦糖酱（共：385 克）
200 克……细砂糖
100 克……无盐黄油
84 克……35%淡奶油
1 克……香草籽（Heilala香草荚，剖开刮籽）
适量克……盐
步骤：
1、将少量糖洒在加热中的中号厚底平底锅内，待其融化后再分次继续加入剩余的砂糖，确保每次都完全融化后再继续加入，直至最终成为焦糖。
2、将淡奶油（液态）在微波炉中加热，焦糖适当降温后将热的淡奶油缓慢冲入到焦糖内，保持不间断搅拌。
3、煮几分钟后加入切丁黄油并搅拌至完全融合。
4、最后将香草籽加入拌匀。
组装&装饰完成
适量……海盐
适量……开心果（切碎）
步骤：
1、把焦糖酱倒在烤熟的坚果上，用胶刮刀搅拌至覆盖均匀。
2、用汤匙舀进挞壳内，堆稍高些。
3、表面撒少量海盐，再撒上适量切碎的开心果点缀。
4、室温存储、食用。
用料
| 糖 | 克 |
焦 糖 坚 果 挞的做法
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