蒸鲈鱼的做法

奶奶平时里要看孩子没时间拍步骤图，问的人又很多，我帮忙整理出来呢。
好吃又好做，味道非常鲜美。大家快做起来吧。

用料  

蒸鲈鱼的做法的做法  

1. 鲈鱼洗净，在鱼背上切花刀，PS如果想要摆盘效果更好的话，可以把鱼鳃切透，这样鱼就能在盘子里立起来（上面两种切法可以让杀鱼的帮忙）。

2. 将1/5勺胡椒粉（一点点）、1勺醋、2勺料酒、3片姜片，4小段葱段放入盛鱼的盘中，用手抓匀。鱼腌制20分钟后，将腌制的汤水以及配料倒掉，放入盘中备用。

3. 鲈鱼肚子里面塞三片姜，两段葱，鱼花刀处放姜片（隔一个放一个）。
   

4. 蒸锅烧水，大火烧开，转成中火后，把鱼放蒸锅蒸8-10分（1斤左右小鱼8分钟，1.5斤大鱼10分钟）。
   

5. 关火焖2分钟，掀开盖子，把除了鱼之外的配料全部倒掉。

6. 摆盘，并准备新的姜末、蒜末放在鱼的身上，备用。
   

7. 起过烧油（小火），放入花椒5粒，听到炸花椒的声音后，拣出花椒，关火并立刻浇油到鱼身上的蒜末姜末上。
   

8. 依个人口味将香菜、香葱末放在鱼身上。
   

9. 顺着盘子边倒入蒸鱼汁（4-5勺，看盘子大小，鱼底部轻轻铺一层就好）。