香茅蒸鲈鱼

偶然得到的清蒸鱼配方，非常不错，分享出来给大家。另外家里正好有香茅草和柠檬叶就用上了，香茅草和鱼简直是绝配。但是原方里用的洋葱、西芹和小葱我没用，疫情期间也买不了，就没用。

用料  

香茅蒸鲈鱼的做法  

1. 鱼洗净后加盐、姜片、香茅草、柠檬叶在冷水里泡半小时。

2. 一部分葱姜随意切

3. 另一部分葱姜和红辣椒切成细丝

4. 鱼泡够半小时后拿出洗干净直接上锅蒸，我用蒸箱蒸了15分钟，用蒸锅的话估计8到10分钟分钟就可以。

5. 刚才泡鱼的香茅草和柠檬叶洗干净备用。香茅草剪成段。

6. 制作酱汁：起锅加一点底油，然后加入葱姜炒香后加水，然后加入香茅草和柠檬叶，烧开后小火煮一会儿，然后加入蒸鱼豉油和生抽、冰糖、盐。原方里是加入葱、姜、西芹、洋葱炒的，没有加香茅草和柠檬叶煮，炒香后加调料做酱汁。

7. 鱼蒸好以后表面放葱姜辣椒丝，然后烧热油，浇在鱼上。原方里鱼表面的葱用的是小葱的绿叶切的细丝。

8. 最后把烧好的酱汁再浇上就完成了。