青柠蒸鲈鱼

用料  

青柠蒸鲈鱼的做法  

1. 1.这次又没买到新鲜鲈鱼，冷鲜区的海鲈鱼瞅着也不错，就买了一条，不过呢，麦德龙的阿姨不给杀，只得拿回家自己弄了。海鲈鱼身上的刺又大又扎手，艾玛，折腾了半天。

2. 2.开肠破肚，鱼鳞鱼鳃处理好之后，从背部划一刀，然后用料酒和半个青柠汁腌制，一边蒸锅烧水。腌制10分钟之后，蒸锅水开之后，把鱼放蒸锅上蒸，蒸8分钟过后，关火再虚蒸5分钟。

3. 3.把蒜、姜、朝天椒和二青条剁碎。炒锅里放入300cc水，烧开之后加入白糖、鱼露、盐，待白糖溶化后加入葱姜蒜辣椒的末儿，沸3分钟即可。

4. 4.鱼夹出来，蒸鱼产生的汁水就不要了，把剩下的半个青柠切片，铺在鱼身上，撒上葱花，然后把炒锅里的酱汁浇在上面，就可以上桌就餐啦。

小贴士

1.自认为味道跟泰国餐馆的差不多，还是自己琢磨到位了的。
2.海鲈鱼处理的时候一定要小心，特别容易刮蹭强到手。
3.朝天椒和二青条剁碎的时候，手都会变辣，可以考虑带个橡胶手套啥的。
4.等下次再做的时候补上各个流程图，哈哈哈