不管在法国呆多久,总是会怀念在深圳和香港胡吃海喝的日子,炒粿条,炒河粉的味道总是在脑海里面挥不去。
用料
食材 | |
鸡蛋 | 3只 |
粿条 | 2包 |
指天椒 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
佐料 | |
指天椒 | 适量 |
盐、鸡粉 | 适量 |
老抽 | 一茶匙 |
盐、鸡粉 | 适量 |
姜、蒜 | 适量 |
鲜虾炒粿条的做法
粿条虽然是鲜粿条,但是是一袋一袋的袋装的,所以我放在冷水里面泡一泡。
指天椒切小段备用
豆芽洗干净备用
炒虾🍤
放点姜和蒜下锅炒一下虾,大概7分熟然后拿碗装好备用。
放油煎鸡蛋🍳……同样煎好拿碗装着备用。
炒粿条的时候忘了拍照了,只能拿成品照片上了,在这里说一下炒粿条的步骤:
1. 放油,等油热了以后放蒜和指天椒炒香;
2. 放粿条下锅炒,鲜粿条的话一般加小半碗水,再加蚝油和一茶匙老抽上色就可以了;要是干粿条的话,炒的时候分别加2-3次小半碗水,再加蚝油和一茶匙老抽。
3. 放煎鸡蛋,豆芽下锅和粿条一起炒,豆芽也可以放到最后下锅炒;
4. 最后下虾一起炒;
5. 放盐和鸡粉调味;
6. 摆盘,我一般还会用清水焯一丢丢青菜摆盘边上,为了好看😄
小贴士
干粿条拿凉水泡才不会黏在一起