围着我家的粿条干转了好几天，不得其门而入，多方考证，终于开窍了。这是一人大份
用料
| 粿条干 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 配菜（有啥加啥） | |
| 香菇 | 1朵 |
| 木耳 | 7-8朵 |
| 虾 | 5-6只 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 豆腐泡 | 2-3个 |
| 白菜叶（或其他菜叶） | 适量 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 葱 | 适量 |
| 调味料（根据主料增减） | |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 盐 | 一点点 |
| 糖 | 一点点 |
炒粿条or炒河粉？的做法
备菜：
蒜切末；葱切碎；胡萝卜切片；菜叶切条；木耳香菇用热水泡发，泡发的香菇切片，木耳切小朵；鸡蛋加一点点盐和水打散；虾头身分离，去虾线；粿条干用冷水浸泡半小时到变软。
烧一锅热水，水开后，粿条干下水煮1-2分钟，捞出放入冷水备用。胡萝卜入热水焯一分钟后捞出。虾身入热水，焯熟捞出。
鸡蛋入热油锅，半凝固时打散，翻炒到凝固时盛出。
（炒菜过程中如果锅比较干，就时不时加一点泡木耳香菇的水）
锅热下适量油，油热下葱蒜爆香；加入虾头，胡萝卜，用铲子压出虾油，同时翻炒胡萝卜；虾油熬出后，加入木耳香菇翻炒吸汁；加入菜叶、虾翻炒熟；此时加入生抽，耗油，糖，盐翻炒均匀；加入沥干水分的粿条翻炒均匀；加入鸡蛋和豆腐泡片翻炒均匀，淋一点香油，出锅。
小贴士
所有菜是按照熟的顺序加的，其他菜同理。
豆腐泡片最后加是因为它太吸汁了，早加容易使它自己调料过重。
