这个菜品的味道是甜鲜,略带一点点番茄的酸,粿条香,做到这样就算是成功。多做几次,这个菜不容易做稳定。
用料
粿条 | 一份大概6-7俩左右 |
芥兰 | 适量 |
鲜虾鲜尤 | 自己吃的,量你随意 |
沙茶酱酱油老抽猪油 | 适量 |
蒜苗 | 少许,和猪油,倒是不错选择 |
生粉水 | 适量 |
番茄片 | 2-3片 |
猪肉片 | 1-2俩 |
湿炒海鲜粿的做法
果条上色老抽少许,下点生油均匀搅拌。猪肉腌制,用少许盐,胡椒粉,料酒,生粉拌匀腌制待用。热锅凉油(猪油),下果条炒,炒制表皮微焦,下点沙茶水,让果条本身也入些许的底味,下少许的蒜苗,盛起待用。
调汁。起锅烧油,下入芥兰,炒断生下海鲜下水,下少许生抽,沙茶酱,点点的老抽调色,下番茄片(倒是挺喜欢湿炒类的下点番茄,微酸开胃,不喜欢的可以不下),生粉水調浓稠,调好了下少许的明油,弄好淋到粿条表面,汁水的量和浓稠还是要看自己把握,不好说。然后就收工
小贴士
粿条炒略微的焦黄,炒香。汁的话弄完可以多试试,这款的话味道是甜鲜然后点点酸。