不一样的川味--豆干回锅肉

川菜千千万，但我独宠回锅肉。在试了十几种不同的做法之后，我发现了一味独特的方子。不那么油，不那么腻，又辣又下饭。

用料  

不一样的川味--豆干回锅肉的做法  

1. 选择一条肥瘦相间的五花肉，洗净后加清水入锅，放入2片生姜、2个八角、香叶、桂皮以及少许料酒蒸煮10分钟。

2. 趁着煮五花肉的空隙，准备好所有的配菜。蒜头切沫，豆干切条，青椒切块，蒜苗和红辣椒切段。

3. 将煮好的五花肉捞出洗去浮沫，切成薄片，能切多薄就多薄，展示你的刀功吧。

4. 等锅热了之后不要放油
   直接放入五花肉煎到出油
   再用锅铲将肉推到一边加入豆干
   接着加蒜末、青椒、红辣椒以及两个干辣椒
   

5. 这时开始加佐料
   先在油冒泡的地方放入一大勺豆瓣酱
   再沿着锅边倒入料酒和生抽增香
   接着撒些许白胡椒粉、白糖
   最后加入蒜苗炒至断生
   

6. 这一步很简单，只要加入1小勺盐巴和鸡精调味就可以了。

小贴士

1.   豆干可以解腻。
2.  由于豆瓣酱、生抽都带有一点咸味，所以后面只要加一小勺盐巴就可以了。