高中都是跟外婆一起生活，在四川，隔三差五都有回锅肉，肥而不腻，唇齿留香。来福建十几年，回味的也是那个味道
用料
| 五花肉 | 250克 |
| 姜片 | 6片 |
| 青椒 | 2个 |
| 白糖 | 30克 |
| 生抽 | 半勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺半 |
川味回锅肉（家庭版）的做法
1.菜市场买半斤五花肉，回家铁锅烧热，猪皮去烫焦黄（去腥味），冷却后皮刮洗干净。把莴笋干清洗干净，泡十几分钟留着备用。
2.冷水下锅放入2个姜片，几粒花椒，葱结煮十五分钟左右，煮熟（筷子能穿破皮即可）拿起来冷却切薄片。
3.热锅热油倒入肉片，放几粒花椒，姜片蒜片，中小火煎，煎至肉片卷起来，盛出多余的油（可以煮面，贼好吃，(*∩_∩*)）
4.放入一勺半豆瓣酱，生抽半勺，一丢丢白糖，扁炒入味，再倒入泡好的莴笋干（务必沥干水份，不然会水煮不好吃了哟）继续翻炒
5.再加入葱段翻炒入味即可出锅（豆瓣酱会咸，不要放盐）
小贴士
1.猪皮热锅烫焦黄去皮的腥臭味
2.半肥半瘦的五花肉最好吃，不腻歪
3.豆瓣酱买好点比如郫县豆瓣酱类，我家是自己做的
4.莴笋干，没有新鲜莴笋杆那么重的味道，也可以换成蒜苗
5.切记：不要放盐！！！
