川香回锅肉

无论走到哪里，怀念的还是家乡的川菜，公司团建做给大家吃的菜，获得同事一致喜爱，称一点不输餐馆里吃到的，同时还多了一些家的味道……

用料  

川香回锅肉的做法  

1. 首先五花肉去腥，方法:冷水中放入五花肉，3片姜片，10粒花椒，大火煮开，再煮10分钟捞起放凉。

2. 原材料处理:五花肉切片，蒜苗切片(斜着切)，胡萝卜切片，蒜切片，姜片一份为二。

3. 干煸五花肉:加入少量菜籽油(其他油也可以)，油稍微有热气后加入五花肉，中火微煸，直至五花肉微卷为止，如上图中的样子。

4. 调料入味:加入葱姜蒜，翻炒几下,加入豆瓣酱，翻炒几下，再加入酱油和白糖，翻炒几下（加入每一道调料的过程中，都需要翻炒几下，充分融合）。

5. 配菜:加入胡萝卜和蒜苗，中火翻炒，最后加少量鸡精(可以不加)。

6. 成品:色香味俱全！

小贴士

⚠️有以下几点需要厨友注意:
1、五花肉需要进行去腥的处理;
2、在煸炒五花肉的这个步骤里，一定要加糖，这是精华；
3、五花肉本身就有油脂，如果成品中有很多油，可以用这个油炒一份时蔬，味道也很不错的。