川香小炒回锅肉（绝对懒人版）

刚上手的居家必备家常菜，细细的香甜味缠绕在川辣豆瓣中，不求味道奇香没齿，只求制作便捷舒坦，能在繁忙的生活中，尝出家的味道。

用料  

川香小炒回锅肉（绝对懒人版）的做法  

1. 将新鲜猪肉过水煮至变色渐熟，再切成较厚片状。

2. 热锅，不加油直接放入肉片。翻炒，让肉片自身熬出油。

3. 肉片渐焦，熬出的油已够多时，放入青椒，不断翻炒。

4. 青椒易熟，在油较多处加入一勺豆瓣油，几片切好的蒜片，细少白糖。不断翻炒。

5. 快起锅时均匀洒上细盐调味即可。

小贴士

相同的菜炒出不同的味道，tips最重要！！
1.猪肉挑选较肥的，也切厚一些，用自身的油炒，所以不需再额外加油了。不要担心太肥会长胖，回锅肉就妙在肉的油被炒出后，肉焦焦的很香，也不易发胖了。
2.青椒易焦，会变得黑黑的不美观，味道也不浓了，所以不要炒太久。
3.香甜的味道最下饭，一定要洒上少少的几许白糖，这才是风味独特之处。但不宜过多腻味。
4.我偏爱焦焦的肉片，不油不腻，也不用特别掌握火候，看着油出不来了就可以了。堪称零失败率。
5.起锅时油多，可先将油倒入其他碗中，不要上盘。这样才能看上去整洁干爽。