用料
青茄子 | 2个 |
鸡蛋 | 4个很小的 |
生抽 | 少许 |
盐 | 一点 |
油 | 稍微多放一点,比较吸油 |
辣椒圈 | 按自己的受辣程度放 |
茄子🍆炒蛋的做法
青茄子两个
切成丝,放在水里,泡一会后,沥干
【1】加盐腌一下
【2】等茄子都瘪了或者用手捏一下
[图片状态]
【3】把茄子里的脏水倒掉,
然后茄子就放置一旁,等会用。
四个小的鸡蛋
[这么小是因为自己家养的土鸡蛋]
把鸡蛋敲开
用筷子一直搅拌,成图片状态
倒入茄子丝,搅拌,使其混合在一起
锅里放入油,油锅热了以后,
加入之前混合搅拌一起的茄子丝,
并摊开,看上去分布均匀了。
凝固一点后,翻炒。
【1】加入辣椒圈
[按照自己的程度决定,也可以不放]
【2】加入一点生抽
【3】加入一点盐,翻炒。
【4】再加入一点水[小半碗]。
继续翻炒成熟透,拿盘子装起来。
小贴士
【1】茄子切丝,沥干后,要用盐捏一下,倒掉脏水
【2】茄子炒蛋要倒入一点水,让其熟透