这道菜颜色缤纷，做法又不复杂，每种原料用得不多，特别适合解决头天做菜剩下的边角料，比如一小朵西兰花、半个胡萝卜之类，只需根据颜色另外搭配一些原料就可以。另外宴客也是不错的选择哦，五彩的菜品上桌很漂亮，大部分原料可以提前处理好，到时间只需简单炒制就可以啦！
用料
| 西兰花 | 一小朵 |
| 日本豆腐 | 1-2支 |
| 鹌鹑蛋 | 几个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 黑木耳 | 若干 |
| 香肠 | 1-2根 |
| 盐、淀粉、蚝油 |
五彩炒什锦的做法
日本豆腐切段，裹少许淀粉入油锅四面煎至起壳。
另起一锅煮熟鹌鹑蛋，西兰花加盐焯水，黑木耳也焯水比较好（黑木耳应该提前泡发，这次我忘记了，最后炒的时候才发现少了黑色）
好了，可以炒啦！胡萝卜切滚刀块大火爆炒，先加入切好的香肠炒至出油，再分别加入西兰花、黑木耳、鹌鹑蛋，最后加入日本豆腐轻轻翻炒几下，略加盐，半勺蚝油提鲜，如少许热水（一点点）略滚，出锅啦！
小贴士
原材料不限定这几样哦！比如没有西兰花就用莴苣或芥蓝，没有日本豆腐、鹌鹑蛋可以大火跑两个鸡蛋成大块状代替，油豆腐切片也不错，反正只要颜色搭好了就行。然后今天我这碗就没有加腊肠，因为主菜已经是红烧肉啦😊
