用料
炒素什锦的做法
油面筋放入烧开的水中浸泡变软，挤去多余的水备用
金针菜和木耳放入净水中，反复浸泡多次，直至金针菜变软并除去了异味，木耳变软，剪去木耳和金针菜的硬结，备用，冬笋放入热水中汆一下去除苦味
锅内放入热油（油多些），所有食材倒入爆炒，加少量水，放酱油和冰糖，收干汁后出锅。
小贴士
这道菜需要注意的就是油面筋一定要泡软以后才能使用，否则倒入锅中炒就是结硬块不好吃。
