用料
小龙虾 | 3斤 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 10片 |
大蒜 | 4瓣 |
二荆条 | 3个 |
小米辣 | 6个 |
洋葱 | 半个 |
黄瓜 | 1根 |
芹菜 | 5根 |
花椒 | 1小把 |
香叶桂皮八角 | 2个 |
啤酒 | 1瓶 |
香辣小龙虾(家庭版)的做法
先把小米辣二荆条切段 大蒜生姜切片
准备好八角桂皮香叶花椒
黄瓜切条形手指大小 洋葱切大丝 芹菜切长条
啤酒一瓶 郫县豆瓣酱两大勺 十三香备一小勺
小龙虾头尾线去除(可以让摊主帮忙处理)
用刷子多刷几遍再去除鳃的部分
冷水下锅 放料酒姜片 大火煮出泡沫(泡沫捞出)水开后小龙虾过凉水备用
油热八分 爆香大蒜生姜豆瓣酱 再加八角桂皮香叶花椒爆香 再加洋葱爆炒
再加小龙虾翻炒后加料酒
加盐白糖调味翻炒后加啤酒煮
加二荆条 小米椒翻炒
啤酒还剩一半时加味极鲜加点老抽调色
胡椒粉 黄瓜芹菜翻炒收汁加点鸡精香菜葱
出锅了 有没有香到你们呢
小贴士
小龙虾焯水时不要焯太久 太久小龙虾会太老口感不好