简单易做大补汤之墨鱼炖鸡

朋友回厦门带回不错的墨鱼干，买到散养的土鸡，周末炖着补补～～

用料  

简单易做大补汤之墨鱼炖鸡的做法  

1. 墨鱼干泡好。我一直喜欢好的食材，这个墨鱼干自然风干，泡15分钟。然后洗净，注意墨鱼有洗沙，泡开后容易清洗。我把墨鱼骨取出后切块，墨鱼骨一定要同汤一起炖。木耳泡好。木耳用白果，香菇替换也都很棒。

2. 鸡洗净，剁块，加入生姜块。鸡要是肥，一定要把油分出来，其实油炸了炒蔬菜的，否则汤太油会腻。

3. 放入水，墨鱼干，烧开，捞出汤沫。加入料酒，生抽，老抽。小火慢炖。我的鸡比较老，所以我炖了一下午，满屋鲜香。

4. 出锅前一小时左右放入木耳，大火沸腾后小火继续炖。

5. 出锅盛出来是这样的。

小贴士

墨鱼泡完后要仔细洗，鸡要是肥一定要把油出来，不要一起炖。最重要的，食材一定要好，炖出来才鲜。