用黄豆酱来去苦瓜的苦涩味。而且还能提香提味；让不喜欢吃苦瓜的人也爱上这有点点苦的味道。
用料
素味苦瓜的做法
苦瓜洗净去籽切小片待用
锅内倒油
下蒜片、干辣椒丝炒香
放切好的苦瓜翻炒
加黄豆酱
加盐调味
转中大火快炒
放鸡精出锅即可
小贴士
辣椒可根据个人口味增加，加少许辣也有去苦的作用。
