用料
藕 | |
油 | |
葱 | |
姜 | |
蒜 | |
花椒 | |
白醋 | 滴 |
干辣椒 | |
鲜香菇 | |
彩椒 | |
生抽 | |
糖 |
清炒莲菜的做法
滚油一口气把葱姜蒜、彩椒、干辣椒、花椒、鲜香菇,一同放到锅里爆炒两三下,
放入少许盐,炒出锅气。
倒入切片、泡过水、冲过水的藕片。
一边大火爆炒,一边顺锅边倒入少许醋。
继续爆炒,快速翻动。等醋搅拌均用后,倒入少许生抽。
快速翻炒,至每一片莲菜的颜色都相同的时候。基本就可以起锅了。
在起锅前最后调节一下盐味。
关火后倒入少许糖搅拌均用盛盘。
这道菜我喜欢多加一点糖,吃起来就会有一点点,夏日里荷塘菜的感觉。