油泼槐花麦饭丨时令花菜

晚春，可以吃槐花了，小时候院子里有几棵槐花树，槐花飘香的季节，妈妈总给我做各种槐花美食。如今在都市里，槐花也多，但大多被汽车尾气和城市垃圾所污染，所以是万万吃不成的。便寻个时间，去郊外采摘一篮子，回来解馋。槐花的有很多品种，能吃的是洋槐，也叫刺槐，含苞的花朵如米粒般大小，所以也叫槐米，半开或盛开的，如雪花般洁白。另外有一种叫做毛洋槐，是艳丽的紫红色的，这种也是不能吃的，只做观赏用。
如今菜市场也有了槐花卖，尽量选择半开的，口感最好。
趁着花期正好，吃槐花吧！

用料  

油泼槐花麦饭丨时令花菜的做法  

1. 新鲜的槐花择干净（去掉叶子和小茎）、小红剁椒切成细小的段备用；

2. 放入容器中清洗干净（可以在面粉水中浸泡5分钟左右再用凉水冲洗干净）；

3. 控干水（这一步非常重要，如果水不干的话，蒸出的麦饭会粘在一起）；

4. 干净的槐花中加入面粉，搅拌均匀，保证每一朵槐花上都有轻轻的薄面；
   蒸锅中放入冷水，蒸笼上垫上一块蒸笼布，倒入搅拌好的槐花；开大火，水烧开之后转中火，再蒸8分钟左右；

5. 蒸好的槐花倒入盘子或碗中，上面加上盐、糖、辣椒面、切好的红剁椒；

6. 换上一个小锅，锅里倒入少许油，烧热后浇在槐花麦饭上(一定要浇到调料上)、搅拌均匀后就可以吃了。

小贴士

油泼是北方人非常喜欢的一种烹饪方式，比如油泼辣子等；采用油泼的方式，听见热油倒在调料上刺啦的一声，简直太棒了，口感也会更好。新鲜的槐花不好保存，可以清洗干净后晾晒成干槐花后饮用。此茶对高血压患者非常好，可以代替日常茶饮。