土豆泥的细腻和香软，与槐花的清甜搭配得恰到好处，令人过“口”不忘。牙口不好的老人和小孩，吃它就对了~
为了保留食材的原滋原味，所加的调味料很少。煎饼时，可适当加一些淀粉或面粉，利于饼成型，方便后面翻面。
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用料
| 面土豆（小） | 2个 |
| 洋槐花 | 1小碗 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 油盐 | 适量 |
香煎槐花土豆泥饼 #时令菜#的做法
Step1：土豆洗净、去皮、切成片，蒸熟捣成泥备用。
Step2：鸡蛋打散。槐花摘洗干净后，放入盐水中浸泡20分钟。然后下入开水中汆30秒捞出，再过一下冷水，沥干水分备用。
Step3：将土豆泥与洋槐花混合均匀，再搓成大小均匀的小丸子。
Step4：锅中放油。将小丸子按压成饼状后，入蛋液中滚一下，再一个个放入平底锅中，小火煎至两面金黄即可。剩余的蛋液，可以刷在土豆饼的两面。
Step5：盛盘。
摆拍。
小贴士
1.土豆泥较软，粘性不够，所以要小火慢煎。如果感觉不好把握的童鞋，可以尝试加一些面粉。我这道没有加，怕影响口感。
2.翻面时要用两把铲子辅助操作，否则很容易碎掉～
