蒸槐花麦饭（槐花饭）

四月，在普通人眼里，是万物复苏、春暖花开的好时节。但在吃货眼里，四月，是野菜上市、果蔬丰富，大饱口福的好月份。刚送走了月初的白蒿和榆钱，又迎来了中下旬的槐花盛开，槐花以其特殊的口感和香气征服了一大波的人，对于一个地道的西北人，每年的槐花饭是必吃的，而且槐花还有很多做法，可以炒菜，也可以入馅包包子包饺子，趁着四月还没过完，赶紧买来动手试试吧！

用料  

蒸槐花麦饭（槐花饭）的做法  

1. 选择新鲜的槐花，一般靠近郊区的农贸市场里有得卖，如果实在买不到可以求助万能的网络

2. 槐花的不同盛开状态，一般来说未开和半开的花瓣占比多的话味道会比较嫩，如果全开的花瓣占比多的话口味就会差一些，花瓣太老就不好吃了，所以槐花是非常有季节性的食材，可供品尝的时间非常短，一定要抓紧哦

3. 把槐花倒入可沥水的洗菜盆里

4. 用手淘洗干净

5. 将洗净的槐花沥干水分，放入干净的容器内，倒入面粉

6. 用手拌匀

7. 将拌好的槐花平铺在烤盘上

8. 放入蒸汽预热好的蒸烤箱内，100℃蒸5分钟

9. 没有蒸烤箱就放入烧开的蒸锅内，也是蒸5分钟

10. 将蒸好的槐花倒入盆中，冷却至不烫手

11. 葱、蒜洗净后切末待用

12. 锅烧热后倒入植物油，下入葱末蒜末爆香

13. 倒入槐花，翻炒均匀

14. 出锅前调入盐并拌匀即可

小贴士

1、槐花开放的时间很短，所以这道菜可供品尝的时间也很短，一定要抓紧。
2、蒸制的时候一定不要贪多铺的太厚，否则蒸出来的槐花会粘在一起，蒸的时间也不能太长，否则会影响口感的外观。
3、最后炒的时候可以加入自己喜欢的各种辅料，比如鸡蛋、火腿等。
4、配方没有给出具体用量，掌握方法让面粉均匀包裹住槐花就可以。