生为全国唯一一个千岛之城大舟山人来说,饭桌上一半以上都是海鲜,每个一家之“煮”每天就是和各式各样的海鲜打交道,下面向大家推荐一道日常既方便快捷又简单粗暴零失败的羮汤,不需要准备很多食材配料也不用看很多操作步骤,信手拈来,菜鸟也能一学就会的蒲瓜芝麻螺羹,保证让你连舌头连手指头都吞掉哈哈!
我用的食材是两人份的,家里人少做多了吃不完,量都是毛估估的看着办,而且每人口味不一食量不一,没用秤称多少多少克上班族没那闲功夫,亲们别介意哈。
用料
蒲瓜 | 半根 |
芝麻螺 | 三两 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
葱花 | 适量 |
胡萝卜 | 两三片 |
水 | 一汤碗 |
鲜掉舌头的蒲瓜芝麻螺羹的做法
芝麻螺要买刚剪的,不然有一个臭的就坏了一整锅汤。看螺还想跑呢够新鲜的!
食材清水洗净,蒲瓜去皮刨丝,胡萝卜切丝,葱切碎
油热加蒲瓜胡萝卜翻炒至软,倒入一汤碗水(冷热都可),盖锅盖煮沸。
等水开的时间里将适量生粉加适量盐用冷水化开
水不用多,但也不能太稀,太稀等下羹也会稀
锅里水开倒入芝麻螺用铲子搅拌一下盖上锅盖等再次煮沸
汤沸后加入生粉水,均匀划圆圈的加。全部加完后用锅铲轻轻搅动几下以防生粉凝结成块或定底,也不要长时间多搅这样会妨碍生粉凝成
关火,适量调整咸淡,撒上葱花,出锅。羹色亮晶莹稠稀正好,不咸不淡,完美!
小贴士
准备的一汤碗清水就是你需要做成羹的量,生粉的话随便哪种都没关系,汤多生粉也随之加量不然太稀。螺入锅后不要长时间煮,一个蒲瓜会太熟另一个螺太老吸不出。我没放鸡精因为海螺本身就有鲜味。怎么样没花多少时间简单吧。同样万变不离其宗,你可以把芝麻螺换成任何你想吃的带壳类海鲜,一样棒棒哒