鲜到掉舌头的角瓜鸡蛋饺子

角瓜也叫西葫芦，是我们这边经常习惯叫的名字。角瓜饺子是我们家最受欢迎的素馅主料之一，和鸡蛋，虾，虾皮，扇贝丁，蚬子肉等混在一起做的饺子味道都是鲜美无比。吃完可能你的舌头也被你吞到肚子里你也不知道^_^！

用料  

鲜到掉舌头的角瓜鸡蛋饺子的做法  

1. 角瓜插成丝中间的种子记得挖掉不要，加少量盐搅拌均匀放置20分钟使其下水，并尽量用最大力气把角瓜的水挤干。

2. 2个鸡蛋打散，放油在锅中炒熟，炒的过程不放盐。虾仁扒好和角瓜鸡蛋放在一起，加入切碎的大葱末。（我用的不是生的虾仁，用的是北极冰虾）。开始调味一定要先放油，这样会减少菜下水的现象，把油均匀的拌好再放入生抽，蚝油，黑胡椒粉，最后觉得盐味不够就再加一点点，但一定记着一开始角瓜已经拌入了盐的了，不要调的太咸了。

3. 和面想必各位宝宝们都会。在这里就不多说了。我用的是饺子专用面粉。

4. 掐成大小一样小面剂子，然后擀成饺子皮。

5. 包饺子

6. 煮饺子，水里面加少量盐饺子不粘黏。这里煮的时候有一个关键的时间问题， 一般肉馅儿饺子我们喜欢煮3开（意思就是煮沸三次中途加凉水）角瓜饺子煮1开就行了，意思就是 水开了放饺子进锅里，等饺子第一次煮沸了，稍等一会看饺子都变透明了浮起来就可以关火盛出来了。

7. 一口塞进去三个饺子 ，开始吃。

8. 在这里表扬一下李锦记最近新出的“薄盐生抽”真的味道宝藏。自从会煮饭，很多年我都不用他家的调味料 ，因为味道中规中矩有时候还有点怪味。这瓶生抽是这么多年以来最喜欢的一款生抽了。不咸！很鲜甜！

小贴士

饺子一次给他包完不要剩馅儿，不然会馅料一直会下汤很难包。即使一顿吃不了，包好了煮出来可以第二顿油煎一下照样很美味。少盐少油，健康饮食，珍惜食物，拒绝浪费。